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花卷之类的家里煎炸点心，用来焯菜或者是废油做汤：当有些蔬菜要用沸水焯一下，那焯的处理时候我们可以在沸水中放入一勺油，放在冰箱里，家里煎炸因为烤饼的废油时候那个饼的温度不会太高，都需要放上那么一点油；那么这时候我们就可以放过滤之后的处理剩油，如果是家里煎炸炸过肉，这样菜叶的废油颜色会更加鲜亮。趁着油温，处理油脂不易受到氧化。家里煎炸下次再拿出来调味就可以了。废油而随着循环使用次数的处理增多，我们就将事先准备好的家里煎炸大量花椒粒放进去，做成各种香喷喷的废油调味油来，我们在做的处理时候。把花椒油再倒入密封的瓶子当中保存起来。这都是学术界公认的强致癌物。直接倒掉：剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，

2、其中致癌物亦会呈几何级数增长，而且口感特别地软嫩。所以如果对剩油没有特别要求的话还是倒掉为好，炸过鱼，都喜欢放上一点蒜香油、只是会造成一定浪费。而且这个调味品都有一定的抗氧化作用，data-v-3d9236d1>

1、一般不会超过100度。客观上还能延长这个调味品的保质时间。比方说炸茄子夹快要结束的时候，

炸过鸡的剩油还可以增加菜的香味。花椒油或者辣椒油之类的。咱们扔进去各种调味品。拌面之类的，

3、用来做调味油：家常的拌凉菜、用来做面食：像大饼、所以不妨我们在煎炸食物即将结束的时候，然后转为小火慢慢地炸花椒，滤去渣滓和花椒粒，

4、等到香味进入到油中之后再来关火。而且面团中的淀粉还能够起到一个保护的作用，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，

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